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LE LEGGI DELLA TAVOLA REGOLE PER TUTTI I GUSTI Biblioteca Oplepiana, plaquette n° 29 (2010)  INDICE Elena Addomine, Corona
di sonetti gastronomici; Paolo Albani, Rimembranze
culinarie alla maniera di Perec; Raffaele Aragona, La
contrainte à la carte; Alessandra Berardi, Indovina
chi sviene a cena?; Anna Busetto Vicari, Uova
sode; Ermanno Cavazzoni, Vite di
golosi; Lorenzo Enriques, Il
“chilometro libero”; Brunella Eruli, La
dieta oplepiana; Daniela Fabrizi, Dialogo
in green; Sal Kierkia, A mensa; Edoardo Sanguineti, Distichetti
alfabetici artusiani; Màrius Serra, Menu
Adriatico (Carme-non-figurato)
/ Ferran Adrià & Carme Ruscalleda; Giuseppe Varaldo, Elogio della farinata.
Paolo Albani RIMEMBRANZE CULINARIE ALLA MANIERA DI GEORGES PEREC 1.
CIBI RICORRENTI CHE HO MANGIATO NEGLI ULTIMI TRE GIORNI A CASA MIA Pasta all’olio Acciughe Omelette al formaggio Lenticchie Olive condite 2. CIBI SCOPERTI CAMMINANDO PER LE VIE DELLE ULTIME TRE CITTÀ IN CUI SONO STATO Granchio Lasca Gallo Fontina Uva Torta 3. CIBI TROVATI NEI TITOLI DEI LIBRIPOSTI NEGLI ULTIMI TRE SCAFFALI IN ALTO DELLA MIA LIBRERIA Riso nero Carne Erbe selvatiche Frutti della terra Miele amaro 4. CIBI MANGIATI NELLE ULTIME TRE CENE A CASA DEL MIO AMICO NIGERIANO DANIEL AGIDDI Akara Gari secco Ikokore Dodo Dried crayfish Isu 5. CIBI FANTASTICI TRATTI DAGLI ULTIMI TRE SOGNI CHE HO FATTO Norne pasticciate Spianatore in agrodolce Garuda allo spiedo Burak con erbette potenziali Manticora calda alla crema 6. CIBI ESIBITI IN SCENE DEGLI ULTIMI TRE FILM CHE HO VISTO AL CINEMA Brodo di tartaruga Cailles in sarcofage Blinis dermidoff Truffes au chocolat Chantilly con fragoline 7. CIBI RAPPRESENTATI NEI QUADRI ESPOSTI NELLE ULTIME TRE MOSTRE CHE HO VISITATO Aragosta Quaglie Formaggi Ostriche e pasticcini Ciliegie 8. CIBI CHE HO DOVUTO MANGIARE NELLE ULTIME TRE COMPETIZIONI ELETTORALI IN ITALIA Lasagne nostrane Paté di leggine Polpettone defilato Insalata di vellichio Uvetta di cavilli Glosse
1. In acrostico è il nome dell’autore.
2. via del Granchio (Firenze), via del Lasca (Firenze), via San Gallo (Firenze), via della Fontina (Pisa), via dell’Uva (Massa), via Torta (Firenze). 3. I titoli sono rispettivamente di S. Anderson, B.A. Brophy, Lu Xun, K. Hamsun, S. Cambosu. 4. I sei piatti tipici nigeriani formano in acrostico il nome dell’ospite. 5. Gli animali immaginari citati sono contenuti nel libro di Jorge Luis Borges, Il libro degli esseri immaginari, a cura di Tommaso Scarano, Adelphi, Milano, 2006. 6. I cibi si riferiscono ai film: Il pranzo di Babette (1987) di Gabriel Axel (per i primi tre); Chocolat (2000) di Lasse Hallström (per il quarto); Vatel (2000) di Roland Joffé (per l’ultimo). 7. Si tratta dei pittori: Michiel Simons (1620-1673), tedesco; Panfilo Nuvolone (1581-1651), italiano; Floris Claesz van Dick (1575-1651), olandese; Osias Beert (1580-1624), fiammingo; Louise Moillon (1610-1696), francese. 8. Nell’ordine, i piatti riprendono le sigle di cinque partiti politici italiani: LN, PdL, PD, IdV, UdC. Riferimenti: Oplepo, Le leggi della tavola. Regole per tutti i gusti, Biblioteca Oplepiana n. 29, Edizioni OPLEPO, Napoli, 2010, pp. 15-17. * * *
Miei testi gastronomici - compreso questo dedicato a Perec - sono usciti in Raffaele Aragona, a cura di, Sapori della mente. Dizionario di Gastronomia Potenziale, in riga edizioni, Bologna, 2019; per vederli cliccate qui.
 Di "cucina fantastica e potenziale" ho parlato durante la manifestazione PAN DE RE, festa del pane, dei forni e dei mulini alla Giareda, IIIa edizione, tenutasi a Reggio Emilia dal 4 al 9 settembre 2012. ***
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